4*/2006台北中華美食展

台 北 中 華 美 食 展 簡 介



(一) 沿革

台北中華美食展籌委會係1989年，由當時交通部觀光局毛局長治國所創立，2006年即將邁入第十七屆。



(二) 創立宗旨

1. 闢為觀光資源之一。

2. 為中華美食各菜系建立一個共同舞台，以利促進交流。

3. 培育中華美食廚藝人才，提昇廚藝人員地位。



(三) 運作理念

中華美食展對節目設計，沿襲具有五千年中華美食文化傳承，採「小題大作，創造話題」理念，創始迄今每年節目約有百分之八十更新，獲業界認同，觀眾肯定，每年參觀人潮均能維持十餘萬人次，十六年來屹立不搖。



(四) 組織

本會工作人員約有百餘位左右，規劃期間長達一年，各方人員來自全國學術界、餐飲界、觀光界，以及交通部觀光局協助，採義工制。



((五) 經費來源

美食展並非以攤位出租方式舉辦，而係自創節目，大部份靠門票及贊助方式維持，經營上較為艱辛。



(六) 節目規劃及執行方針

1. 本會節目架構原初以五星級國際觀光飯店為範疇，在此基準上，逐步擴及地方休閒產業輔導與開發，並與農委會合作，積極開發精緻國產食材，為餐飲界及觀光旅館所樂用，提高其附加價值，並帶領媒體赴產地作深入報導，使消費者加深對國產食材認識，間接協助農民增加收益。

2. 美食展對設計節目傾向，一直以時尚潮流所趨，如21世紀係養生年代，目前節目就以養生食材及料理為主軸，並附以歷史典故、背景及淵源的詮釋，使飲食文化及保健與時俱進，在文化薰陶下，享受美食；吃出健康，為美食展邇後重要話題。

3. 美食展節目規劃朝多元化方向邁進，並非單一項目，歷屆均採此向方針執行，從觀眾純為參觀到參與，從業者參與開發至促銷，對餐飲界動脈上漸有舉足輕重之感，深感責任重大，歷屆規劃參與執行莫不抱著戰戰競競體認，危機意識，對美食展發展之期望深達至鉅。



(七) 觀眾客層分析

中華美食展從歷屆展覽中調查觀眾滿意度，發現每年都維持百分之五十新觀眾，百分之九十觀眾同意持續觀賞本節目，顯示美食展活泉，性別觀眾以女性佔百分之七十，對能在參觀中學一點廚藝之節目最感興趣，年歲在五十歲以下比率佔大多數，月收入以25,000元以上觀眾比率較多，顯示節目受年輕人喜愛，以中產階段居多。



(八) 效益

1. 美食展主題館，近年來所發表創意菜餚，常為觀光旅館及餐飲界的標竿，做為時下推廣促銷活動之標的，美食展變為開發新菜餚之先驅。

2. 中華美食籌備工作規劃人員，因來自全國各界，在籌備工作中相互交換經驗，殷切認知交流重要，使餐飲社團設立大幅度增加，餐飲教育更為蓬勃發展，喚醒對專職人員培訓重視，迄今已有百餘大專院校設有廚藝專門科系，顯示美食展影響不無汗馬之勞。

3. 廚藝人員地位提昇漸獲國人尊重，對菜質改進及研發漸趨抓緊發展方向，亦對消費者口感、材料認識、服務體認、器皿搭配、氣氛培養，亦見重視，使餐飲發展日漸指望。



(九) 展望

在亞洲頗具知名度的「台北中華美食展」，已從早期單純的食材與料理，擴展為食器、文化與飲食氛圍，食藝文化結合名廚料理、各地特產食材結合成在地美食，風格愈來愈多樣。除了色香味美的菜色，也有動態十足的廚藝競賽，遠從各國慕名參賽的名廚讓美食展更顯國際化；場內還有烹飪教室、廚藝傳真可以學新菜、較高下。中華美食展創始迄今彰顯中華美食發展，已形成引人注目焦點，值得國人共同關懷。







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一、 主題館─戀戀台灣味







自成一格的台灣味怎麼形成？什麼是讓海外華人念念不忘的台灣味？我們以台灣庶民生活的演變和發展 ,介紹出「吃飽」、「吃好」、「吃巧」三個不同飲食態度的先後轉變和發展;展場內伴隨正港台灣味的阿公阿嬤,活靈活現的說食講古,彷彿進入了時光隧道,親身遊歷著台灣味的演化軌跡。





二、 大陸特別展：古都御宴─洛陽水席





大家常聽說流水席 ,殊不知還有個「洛陽水席」。它源自唐朝武則天年代,料理的精髓以湯水見長。除八冷盤外,還有其餘的八碗、四件、四個壓桌菜,加加總總共二十四道菜餚。件件有水,樣樣帶湯,色味別具一格,故名「水席」,號稱洛陽三絕之一。







三、 廚藝競賽─國內賽





誰是台灣料理界的明日之星？誰是帶領台灣飲食文化走向世界的菁英？本屆國內廚藝競賽分為”校園組” ,”職業廚師”兩組;競賽方式比照『世界廚藝邀請賽』,從冠亞軍總決賽中選出『種子精英』並加以培植,還將代表台灣參加2007世界廚藝邀請賽。過程有汗水有淚水,還是觀眾們偷師大廚絕活的良機。







四、 明星老師─烹飪教室





誰是台灣料理界的明日之星？誰是帶領台灣飲食文化走向世界的菁英？本屆國內廚藝競賽分為”校園組” ,”職業廚師”兩組;競賽方式比照『世界廚藝邀請賽』,從冠亞軍總決賽中選出『種子精英』並加以培植,還將代表台灣參加2007世界廚藝邀請賽。過程有汗水有淚水,還是觀眾們偷師大廚絕活的良機。







五、 美膳名饌：金牌名膳





固定由國際觀光飯店及知名餐廳十二個單位參展 ,精雕細琢,耗材費時推出可遠觀可近玩焉的經典美食,觀眾除了親身品賞最潮的流行「食」尚,和五色繽紛的精緻美食,還可預購優惠餐券及住宿券,讓國內外觀光客享受旅程規劃時最佳的味覺導覽。







六、 休閒與風情





1. 田媽媽饌記：

美味,超值又健康的餐飲新品牌「田媽媽－田園料理」，運用在地新鮮農產食材,呈現在地媽媽的私房地方風味，絕對是體驗農村之旅時,最甜蜜的味蕾伴侶！全省田媽媽與您展場有約。







2. 漁鄉風情展：

因為地勢關係,台灣擁有豐富的水產資源。以海洋捕撈、海上箱網養殖、陸地養殖三大漁場為主。本館將以此為展出主軸,除了介紹漁類的營養成份,現場展出養生保健的漁料理,還創新研發漁便當及創設漁料理DIY講座,讓觀眾對台灣的漁產認識更多,體會更多！







七、 景點與美食





1. 茂林巡禮─高屏山麓風味展：

四面環抱大自然山野風情的茂林地區 , 在在展露健康有活力的飲食脈動 , 除了自然風徐徐的健康素珍饌 , 質樸的原住民魯凱與排灣族野味佳釀 , 浪漫紙傘環繞的懷舊客家小食 , 色香味俱全地讓您在翩翩蝶道中，體會高屏山麓盛宴的感動！







2. 花東縱谷珍饈展：

讓您一次遍覽花東縱谷的珍饈百味。將以好山好水造就的台灣五大冠軍米入饌 ,再以巧思巧藝,結合在地盛產的鮮果野蔬烹製出的地方佳餚,還有阿美、布農、卑南及太魯閣族原住民的粗獷山野風味菜,具體呈現出東台灣溫泉鄉傳唱多時的風情和魅力。







3. 宜蘭巡禮─蘭陽風味展：

以「蘭陽古早味研發再創新」 ,給您味覺和視覺的意外和驚喜！西式裝盤藝術,完美呈現宜蘭傳統菜餚的特色,使蘭陽風味砰然躍上國際舞台,蘭陽老街的傳統建築與特色地貌,更在傳統與創意兼顧的蘭陽美食之間 ,歷歷在目！







八、 美食街





1. 小吃區：

一次品嚐台灣各地的風味小吃,千萬別錯過這裡!台灣各地小吃,再一次在美食展裡大團圓!您不必全省走透透,就能品嘗縱貫台灣頭尾的城鄉風味。美味多元又豐富,滿足不同民眾的需求。







2.食品區：

琳瑯滿目,色香味俱全的的食品展示,森羅萬象,應有盡有,老饕和嚐鮮客,絕對大有所獲,不會空手入寶山而回。









感想:真的超想去美食展的,,可是到今天就結束惹><"